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清热解毒救命菜 让你多活10年
(发布日期:2016-04-19 17:51:54 人气: 资料来源:)

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有些美食是不能够多吃的,但是很多人无法抵制美食的诱惑。这时候,那些救命食物就派上了用场。有些惊人的救命菜,至少可以让你多活10年,很神奇吧。想知道清热解毒蔬菜以及什么蔬菜解毒吗?那就一起来看看吧。

酸菜豆沫、酸菜鱼、老坛酸菜面、腊肠饭……哪一个不曾让你爱不释手。可是渐渐地,我们被那些“可恨”的报道给制止了,这些都含有致癌物,不能吃!

谁说的,能吃,自古有制毒的就有解毒的,既然这些食物毒这么深,配上解毒食物不就行了?

腊肉香肠解毒剂——深色蔬菜

每年家家户户都会自己做香肠、腊肉,既能成为待客的一道好菜,而且保存时间长。香肠、腊肉还是一种百搭食物,可以单炒、蒸着吃还能配其他的蔬菜。

制作经过就是把新鲜肉类经过腌渍、熏制、风干、烘烤等工艺后,可以获得独特、浓郁的香气和味道,在这个过程中,常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物。所以一般情况下不建议多吃的。

但是要完全控制不吃腊味还是很艰难的,对此营养科主任说“吃腊肉时可搭配卷心菜、蒜苗、苋菜,且配菜颜色越深越好。”

这是因为青菜中的纤维素,能够促进排便,还能将身体中的有毒物质排出。

另外,青菜中含有维生素C,在体内会形成一种透明质酸抑制物,具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。双管齐下,以达到防癌抗癌的作用。

方便面解毒剂——西红柿

对于上班族,方便面一定是他们的熬夜佳品。方便面之所以这么遭人“嫌弃”。

因为它属于高盐、高脂、低营养的一类食物,而且面饼经过油炸后油脂含量达到16%~20%,是人们减肥的克星。

但是,方便面的害处也不是不可挽回的,吃完后来个西红柿或者苹果,它们里面有抗氧化、清除自由基的作用,能适当减低它的危害。

以上这些绝对是人们又爱又恨的美食,虽然给了一些解毒的方法,但是毕竟不能完全消除,为了身体的健康,平时还是少吃为好!

酸菜解毒剂——奇异果

腌制的酸菜,能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道,能够促进人们的食欲,因此深受人们欢迎。

但是正常的蔬菜经过腌制后,会产生较多的草酸和钙,食用容易在泌尿系统形成结石,不仅如此,酸菜中的亚硝酸盐也是损害健康的一大物质。

因此,要想健康吃酸菜,可以在过完“嘴瘾”后,再来上几个奇异果,它里面含有的维生素,可以使亚硝胺的合成遭到阻断,减少其危害。

另外,腌制酸菜时要注意时间,腌制品在被腌制的4—8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候食用就是最安全的。

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油条解毒剂——豆浆

油条是一种经高温加热过后的高热量食品,很多人早餐喜欢吃油条。它味香,而且食用起来方便。

但是在食用过程中,油条中的明矾就会被人体吸收,对神经细胞产生损害,长久以后可能还会加大老年性痴呆的风险。

但是,在食用油条时搭配豆浆,就会一定程度缓解毒性。这是因为豆浆中含有卵磷脂,可以适当解除油条中的毒性。

虽然如此,但是早餐还是应低油健康为主,油条豆浆还是少吃为妙。

除了上面给大家说的这几个救命食物之外,其实生活中会威胁到身体的食物还有很多,下面就来说说如何解决。

大豆致命毒素

皂素

致使机理

由于生大豆中也含有毒成分皂素,因此,如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。

特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成〝假沸〞现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

解毒方法

为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现〝假沸〞后还应继续加热至100℃。

煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的,也能够尽可能地保持营养。

紫菜致命毒素

环状多肽

致命机理

紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

解毒方法

这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,优质的干紫菜则具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软。

低劣的紫菜表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色,口感及芳香味差,杂藻多,并有夹杂物。如果紫菜闻起来有一股腥臭味、霉味等,则说明紫菜已不新鲜了。

此外,优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也不整齐。

如果经泡发后变为绿色,则说明质量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。

另外紫菜买回家后,还可以放在火上烤一下,优质紫菜烤过后应该呈绿色,如果呈黄色则为劣质紫菜。颜色过于紫红鲜艳的紫菜有可能为染色食用前用清水泡发。

木薯致命毒素

亚麻仁苦苷

致命机理

尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。

因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。

其原因是亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶进入我们的肠胃后,经胃酸水解会产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

解毒方法

要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,才能安全食用。

马铃薯致命毒素

茄硷

致命机理

马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄硷(马铃薯毒素、龙葵苷),马铃薯全株都含有这种毒素。

不过,各部位含量不同,成熟马铃薯含量较少,一般不引起中毒,而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄硷,马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。

未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中,都含有极高的毒性物质。

解毒方法

为了防止马铃薯中毒,我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方,防止发芽。吃时,如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时,最好不要食用。马铃薯应低温、避光贮藏,防止生芽。

发芽较少的马铃薯应彻底挖去芽的芽眼,并扩大削除芽眼周围的部分,这种马铃薯不宜炒吃,应充分煮、炖透。烹调时加醋,可加速龙葵素的破坏。

蚕豆致命毒素

巢菜硷苷

致命机理

蚕豆种子中含有巢菜硷苷,人食用这种物质后,会引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。

春季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

解毒方法

为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且蚕豆一定要完全煮熟后再食用。

金针菜致命毒素

秋水仙硷

致命机理

金针菜又被称为黄花菜,是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙硷,如果人体摄入秋水仙硷后,会在人体组织内被氧化,生成二秋水仙硷。

而二秋水仙硷是一种剧毒物质,会毒害我们的胃肠道、泌尿系统,甚至严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50~100克即刻引起中毒。

解毒方法

要防止出现鲜黄花菜中毒,可将鲜黄花菜在沸水中煮沸,再用清水浸泡,就可将大部分水溶性秋水仙硷去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透,再烹调食用。

发生鲜黄花菜中毒时,比较轻的,可以立即进行排毒处理,大量喝绿豆煮的水,并且用手指抠按舌根,反复催吐,或者喝一些葡萄糖溶液,这样可以稀释毒素,加速排泄。

对于吃鲜黄花菜比较多的,中毒症状比较重的,需要马上送往医院救治。同时,最好吃黄花菜干制品,因为它在生产过程中已经消除了有毒成分。

现在,大家已经认识了些清热解毒的救命蔬菜,以后就不用担心要吃很多清热解毒的药品了,这种药食同源的治病疗法能保证健康与安全。

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